Искусство чаепития
Искусство чаепития
Шесть шагов от первой чашки к собственному ритуалу.
Ритуал замедления
Чаепитие начинается там, где заканчивается спешка. Пока закипает вода и прогревается посуда, проходит пять минут, в которые не нужно ничего решать. Именно они делают чай чаем, а не просто горячим напитком.
01
Секреты заваривания
Три параметра решают всё: количество листа, температура воды и время пролива. Больше листа и меньше времени — вкус ярче и чище. Меньше листа и дольше настой — горечь. Начните с 6 г на 120 мл и коротких проливов по 8 секунд.
02
Чай и здоровье
В листе есть кофеин и L-теанин: вместе они дают спокойную собранность вместо резкого подъёма. Две-четыре чашки в день — комфортная норма. Крепкий чай натощак и поздно вечером лучше не пить.
03
Путь аромата
Аромат раскрывается трижды: у сухого листа в прогретой посуде, у мокрого листа после первого пролива и в пустой чашке, когда чай уже выпит. Эти три запаха у хорошего чая всегда разные.
04
Посуда
Фарфор нейтрален и подходит для любого сорта — с него стоит начинать. Исинская глина пориста: она смягчает вкус, но «запоминает» чай, поэтому один чайник заводят под один вид. Стекло позволяет видеть цвет настоя.
05
Наш выбор
Мы дегустируем каждую партию до того, как она попадает на полку, и не берём чай без известной фабрики и года сбора. Если сорт не понравился нам самим — его не будет в каталоге.
06
